Yoghurt saus met champignons en peterselie

Gekookte aardappels saai en smakeloos? Niet met deze saus! Koude yoghurt saus over warme aardappels klinkt misschien een beetje vreemd, maar is verrassend lekker! De saus is ook heerlijk bij gekookte krieltjes, gebakken worteltjes, tartaar en/of kipfilet.

Yoghurtsaus met champignons en peterselie

Ingrediënten
500 gr. roeryoghurt of biogarde *
1 bakje (kastanje) champignons
1 ui
2 teentjes knoflook, geperst of fijn gesneden
1 klein bosje verse peterselie, fijn gehakt 
0,5 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
zout en peper, naar smaak

Snipper de ui heel fijn en bak deze in 2 eetlepels olijfolie op laag vuur tot de ui zacht is. Snij de champignons in dunne plakjes of kleine blokjes (wat je lekker vindt) en doe deze samen met 1 teentje knoflook in de pan bij de uien. Ze het vuur half hoog en bak het mengsel tot de champignons bruin beginnen te worden en gaar zijn. Voeg de peterselie, zout en peper toe en bak nog 1 minuut. Laat afkoelen.

Doe de yoghurt in een kom en roer er 1 teentje knoflook, het paprikapoeder, zout en peper door. Voeg het afgekoelde champignonmengsel toe en roer goed door.

Je kunt de saus direct serveren, maar het is het lekkerst als je de saus een aantal uur of zelfs een dag van te voren maakt. De smaken van de champignons trekken dan goed in de yoghurt. 

Bewaar de saus tot gebruik in de koelkast. 

Tips:

* De basis voor dit recept is bedacht door mijn moeder die deze saus al maakte toen ik nog klein was. Maak ook eens haar versie: Vervang de peterselie met een scheutje ketjap manis en een flinke eetlepel mayonaise.
 
* De dikte van je saus is afhankelijk van de dikte van de biogarde of yoghurt die je gebruikt. Dit verschilt erg per merk. De roeryoghurt van Almhof is bijvoorbeeld een stuk dikker dan die van Zaanse Hoeve. Kies de yoghurt (dikte) die jij het lekkerst vindt. 

 

Zo houd je een basilicumplant in leven

Ik ben gek op verse kruiden, met name basilicum, dus ik koop regelmatig potjes verse kruiden in de supermarkt. Helaas hebben de plantjes bij mij nooit een lang leven. Meestal zijn ze na een paar dagen al slap en zielig. Met een droom om over een paar jaar te verhuizen naar een boerderijtje in Frankrijk mét eigen moestuin moet de eerste stap naar het kweken van groene vingers maar eens gezet worden: het in leven houden van een basilicumplant.

week 1

week 1

Ik heb het internet uitgeplozen, een lijstje met tips samengesteld én deze uiteraard getest op mijn plant. Met als resultaat: mijn basilicum plant is na 6 weken nog steeds 'alive and kicking', ondanks veelvoudig gepluk. 

De tips: 
* Geef de basilicum dagelijks van onderen water, NIET van boven. Ik heb mijn plantje in een schaaltje gezet en daar iedere ochtend ongeveer een half kopje water ingegoten.
* Pluk alleen de blaadjes eraf, niet de steeltjes. Uit de steeltjes groeien dan weer nieuwe blaadjes.
* Basilicum houdt van zonlicht, dus plaats de pot op de vensterbank of een andere plek waar hij veel licht krijgt
* Verwijder dode en dorre blaadjes
* Als je het echt goed wilt doen dan moet je de plant direct na aankoop verse aarde en een grotere pot geven. De wortels krijgen dan meer ruimte. Dit heb ik met mijn plantje niet gedaan. 
* Dezelfde tips werken ook voor andere verse kruiden zoals peterselie en munt.

Succes!! 

Week 6

Week 6

Tips & tricks: Verse kruiden bewaren

Bakjes verse kruiden in de supermarkt zijn duur en meestal gebruik je voor een gerecht niet het hele bakje. In de koelkast veranderen restanten snel in een onbruikbaar dor bosje. Met deze tip houd je verse kruiden minimaal een week goed.

Verse kruiden.jpg

Maak het keukenpapier licht vochtig. Bijvoorbeeld door natte handen zachtjes op het keukenpapier te deppen. Wikkel het vochtige papier om de kruiden heen zodat ze helemaal bedekt zijn. Bewaar in de groentelade van de koelkast.

Tips: 
* Het is vaak voordeliger om een plantje in een pot te kopen omdat je deze veel langer goed houdt. Moeilijk om deze in leven te houden? Lees hier hoe je deze plantjes in leven houdt!
* Je kunt (restanten) verse kruiden ook invriezen. 

 

Zomerse couscous salade

Jaaaaa!! Het is eindelijk zomer! Deze couscous salade is licht, snel klaar en ideaal voor een picknick in het park. De salade is heerlijk als hoofdgerecht met een stukje (gegrilde) kipfilet of knapperig brood met tapenade, maar ook super lekker als lunch.

Zomerse couscous salade.jpg

Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten

Hoofd- of lunchgerecht voor 2-4 personen

Ingrediënten:

200 gr couscous
2 trostomaten
1/3 komkommer
1 geroosterde paprika (vers of uit een pot)
75 gr feta
2 bosuitjes
Handje groene olijven, zonder pit
Handje verse munt
Handje verse peterselie
Sambal oelek, naar smaak
Een halve cit
roen, in vieren gesneden

Maak de couscous volgens de verpakking klaar en laat iets afkoelen. Breng op smaak met zout, peper en sambal. 

Snij de bosuitjes in dunne ringen en snij de overige groenten in ongeveer gelijke stukjes. Ik vind het lekker om de komkommer te schillen en de zaden uit de komkommer en tomaten te halen, maar die kun je ook laten zitten. Hak de peterselie en munt fijn, snij de feta in blokjes en roer alles door de couscous. 

Serveer met de stukjes citroen.

Tips:
* Voeg een bouillonblokje toe aan het water voor de couscous. Dit geeft extra smaak.